Producenter

Gyrup

Lisbeth og Nicolaj Nicolajsen

Gyrupvej 14
7752 Snedsted
Tlf. 9793 9076 Egen hjemmeside: www.gyrup.dk
Produkter på Smag på Thy Webshop: Gyrup

Gyrup er en gammel slægtsgård som ejes af Lisbeth og Nicolaj Nicolajsen. Gården ligger på kanten af Nationalpark Thy og drives økologisk med produktion af mælk og kød. Nationalparken er i høj grad en del af gårdens hverdag. På Agger Tange kan man opleve gårdens dyr, hvor sortbrogede kvæg og små nøjsomme Galloway fungerer som naturplejere en stor del af året.

De sortbrogede ungstude går på de bedste af arealerne, da de kræver en bedre græskvalitet, mens Galloway-dyrenes trinde, runde maver vidner om, at de kan æde store mængder siv og andre næringsfattige vækster. Derudover er deres livretter havtorn og hyben, som er invasive arter, der bekæmpes i Nationalpark Thy.

Agger Tanges saltmættede, næringsfattige vegetation giver en langsom tilvækst i kreaturerne. Resultatet er derfor et unikt kødprodukt, som bl.a. slagtermester Søren Jensen i Vorupør bruger til at fremstille fornemme udskæringer samt pølser og røgvarer med smagen af Nationalpark Thy.

Samarbejdet mellem Gyrup og slagtermester Søren er indtil videre blevet til følgende spændende produkter, som kan købes i butikken i Vorupør eller her på webshoppen:

• Et bredt udvalg af kød og udskæringer fra dyrene fra Agger Tange.
• En velsmagende oksespegepølse i to varianter, hvor der er kræset om den gode råvare med simple ingredienser.
• Den lufttørrede og røgede Gyrup Galloway-kølle, som er en værdig dansk økologisk afløser til den klassiske italienske Bresaola. Den fik premiere på Smag på Thy 2010, hvor stjernekokken Anita Klemensen fremhævede dens smag og kvalitet.
• Et nyt men alligevel gammelt, historisk produkt er Thybo-osten, som fremstilles af Mejeriet Thise på økologisk mælk fra Gyrup. Thybo-osten kan føre sin traditionsrige historie tilbage til 1700-tallet; men fremtræder i dag som et moderne kvalitetsprodukt blandt de andre gode oste fra Thise.

Gyrup har to år i træk (2009 og 2010) vundet Smag på Thy prisen ved afstemning blandt gæsterne på den årlige Smag på Thy festmiddag.